Protagonisti
Miguel Sanchez Romera
Miguel Sanchez Romera Miguel Sanchez Romera è da 20 anni neurologo, specialista in neurofisiologia clinica. Da 10 anni è chef e proprietario del ristorante L’Esguard di Sant Andreu Llavaneres (Barcellona), un’attività nata dall’incontro tra scienza e arti figurative, e aperta agli incroci fra le culture più diverse. Dal 1998 è professore di scienze e tecnologia culinaria all’Università di Vic a Barcellona. Ha scritto La cocina de los sentidos (La cucina dei sensi, Planeta, 2001) e Total Cooking 1 (Akal, 2006).
