il primo festival europeo dedicato alla creatività e alla nascita delle idee

Programma 2008

evento n.25

Allan Bay

Cambiare gusto. Dove sta andando la cucina italiana?

Per capire un piatto bisogna sapere da dove viene, come nacque e come è stato interpretato nel tempo. Ovviamente bisogna anche sapere come è cambiato il gusto degli italiani e, più importante di quanto sembri, come sono cambiati i materiali e le tecniche di cottura. Allan Bay, esperto e studioso di gastronomia, incrocia i dati storici della tradizione italiana per capire la cucina e il gusto contemporaneo e accertare in che direzione stiano andando. Perché di ogni piatto c’è un profilo storico e anche uno leggendario, che può essere divertente, tragico o stupido; le ricette possono non essere quelle originali, perché come la lingua, anche il palato cambia, e spesso in meglio. (Durata ore 2.30 circa)

https://www.festivaldellamente.it/it/live-streaming-alessandro-barbero/

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Allan Bay (1949) è giornalista nel settore enogastronomico. Collabora con Corriere della Sera, Diario e Style. La cucina è sempre stata la sua grande passione, dai grandi ristoranti alla storia dell’alimentazione. Non ama la tradizione ma la commistione di tecniche e prodotti diversi. Ha sempre cucinato, è il suo hobby prediletto. Con Feltrinelli ha pubblicato Cuochi si diventa 1 e 2 (2003 e 2004), che hanno avuto uno straordinario successo. Cura la collana di libri di cucina Il lettore goloso per Ponte Alle Grazie e ha prodotto la serie di libri per bambini Gabo per Salani. Fra i suoi ultimi libri: La cena delle meraviglie con Camilla Baresani (Feltrinelli, 2008); Cucinare verde con Cristina Bay (Tea, 2008); La dieta BaSo con Nicola Sorrentino (Salani, 2008); in autunno uscirà per Ponte Alle Grazie La Cucina Nazionale Italiana. Come erano e come sono le 840 ricette che fanno l’Italia con Paola Salvatori.

Programma 2008

evento n.25

Allan Bay

Cambiare gusto. Dove sta andando la cucina italiana?

Scelgo dunque sono. Ulisse e l’invenzione del soggetto

Lo specchio di Frankenstein. Scienza, etica e ricerca

La creatività delle parole

Alessandro Barbero racconta le Crociate L’epopea

Creatività distruttiva: il crimine organizzato

Viaggio in Italia. Letture

Piergiorgio Odifreddi legge Darwin Le specie vegetali e animali

Design oggi: etica, estetica o cosmetica?

In principio. Interpretazioni del libro della Genesi

Camminare nei luoghi dell’anima

Creatività, ambiguità e illusione

La mia cucina: cerebrale e di cuore

Cittadini surriscaldati: ambiente, verità e priorità

La storia dell’arte libera la testa

Intrappolamenti. Come il cervello prende le nostre decisioni

Vero falso finto. Scrivere di storia oggi

Giardini e no

Viaggio nella mente degli animali

La scoperta dell’altro: empatia e immaginazione

Paradossi del realismo

Alessandro Barbero racconta le Crociate Fra guerra santa e jihad

Negli abissi della coscienza

IMPROVVISA MENTE. Viaggio musicale

Piergiorgio Odifreddi legge Darwin L’uomo e dintorni

Cambiare gusto. Dove sta andando la cucina italiana?

Poesia, artigianato e arte

Il cervello sociale

Inventarsi la vita. Virtù, etica, estetica dell’esistenza

Come si capisce una città? Tecniche e mappe dell’ascolto

Le cinque anime della scultura

Retorica del quotidiano

Imprevedibilmente

L’antropologo: individuo tra gli individui

La musica del senso

Alessandro Barbero racconta le Crociate L’Occidente visto dagli “altri”

Creatività delle passioni