il primo festival europeo dedicato alla creatività e alla nascita delle idee

Programma 2006

evento n.12

Davide Paolini, Miguel Sanchez Romera

Si mangia con la testa e non con la pancia

Come e perché i colori di un cibo ci influenzano? Quali sono le nostre reazioni di fronte ad una speciale presentazione di un piatto? Perchè tra molti sapori ne preferiamo alcuni in particolare? In che modo un profumo può provocare reazioni di “gusto” o disgusto? Davide Paolini, il Gastronauta, va alla ricerca della storia, dell’artigianato e dell’arte che hanno portato e reso possibile questi profumi e sapori. Lo fa assieme al neurologo-chef Miguel Sanchez Romera, inventore del “total cooking”, che ci spiega attraverso quali meccanismi il cibo agisce sul nostro cervello.

https://www.festivaldellamente.it/it/live-streaming-alessandro-barbero/

Ascolta l'intervento

Davide Paolini Davide Paolini, rifiuta l’etichetta di enogastronomo e si considera promotore di un movimento di tendenza di cultura materiale. È docente di Marketing e promozione del territorio all’Università di Urbino, editorialista del Sole 24 Ore, conduttore de Il Gastronauta su Radio 24, collaboratore di Style e Vanity Fair. Tra i suoi ultimi libri: l’annuario Guida ai ristoranti de Il Sole 24 Ore; per Sperling & Kupfer, Il mestiere del Gastronauta (2005) e La geografia emozionale del Gastronauta (2006).

Miguel Sanchez Romera Miguel Sanchez Romera è da 20 anni neurologo, specialista in neurofisiologia clinica. Da 10 anni è chef e proprietario del ristorante L’Esguard di Sant Andreu Llavaneres (Barcellona), un’attività nata dall’incontro tra scienza e arti figurative, e aperta agli incroci fra le culture più diverse. Dal 1998 è professore di scienze e tecnologia culinaria all’Università di Vic a Barcellona. Ha scritto La cocina de los sentidos (La cucina dei sensi, Planeta, 2001) e Total Cooking 1 (Akal, 2006).

Programma 2006

evento n.12

Davide Paolini, Miguel Sanchez Romera

Si mangia con la testa e non con la pancia

La creatività nasce dalla vita e dal sangue

Il percorso creativo del manager

Altre forme lo distraevano

Quello che mi ricordo dei miei spettacoli

Creatività. Quando la si nomina svanisce

Laboratorio di scrittura itinerante per nottambuli

Piergiorgio Odifreddi legge Galileo. Il libro della natura

Scrivere come meditazione

Questioni di temperamento: un’avventura musicale

So quello che pensi. Neuroni specchio e comportamento sociale

Vivere le emozioni, evitare le emozioni

Si mangia con la testa e non con la pancia

Creatività e costruzione della personalità nell’adolescenza

L’architettura nella mente di una moltitudine

Televisione: contenitore, contenuto o vuoto a rendere?

Giocare, imparare a saltare

La ricostruzione del jazz (con due strumenti incompatibili)

Creatività e poesia, un ponte tra due culture

Laboratorio di scrittura itinerante per nottambuli

Piergiorgio Odifreddi legge Galileo. La Luna

Matematica: un universo pieno di magia

Nella mente imprevedibile di Mozart

Storia di un creativo dilettante

Arte e creatività come strumenti di consapevolezza del mondo

Le menti silenziose. Intelligenza e pensiero degli animali

La scrittura come avventura dell’anima

Il triangolo senza bermuda

Ristretto

Mad in Italy

Creatività: nulla si crea, nulla si distrugge

Made in Cindia

Piergiorgio Odifreddi legge Galileo. L’abiura

Personaggi bizzarri

Il giardino dei segni

Lo zoo dei robot: le somiglianze fra robot e animali

Laboratorio di stregoneria matematica